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Cómo reducir el consumo de sal.

Los españoles ingieren alrededor de unos 9,7 gramos de sal al día, cantidad que casi duplica los 5 gramos diarios que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS), por esta razón la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) nos recuerda la necesidad de que el consumo sea equivalente a una cucharada de café y asegurarse de que sea yodada.

El 20% de esta sal ingerida se añade en el cocinado y en la mesa a la hora de comer y un 72% proviene de alimentos procesados (sal oculta), especialmente embutidos, pan y panes especiales, quesos y platos preparados, lo que contradice la creencia popular de que la sal ‘visible’ representa un mayor porcentaje de la sal consumida.

A MÁS SAL, MENOS SALUD

A rasgos generales, se considera que el alimento contiene mucha sal si aporta más de 1,25 gramos por cada 100 gramos, o poca sal si aporta menos de 0,25 gramos por cada 100 gramos.

Para saber cuál es la cantidad que aporta cada alimento, la SEEN recuerda que en el etiquetado aparece referido el contenido en sodio y, a partir de ahí, se puede calcular su contenido en sal multiplicando los gramos de sodio por 2,5.

El riesgo del consumo excesivo, según alerta esta sociedad científica, es que existen estudios que prueban la relación entre el consumo de sal en exceso y las enfermedades cardiovasculares. Existe también una asociación epidemiológica con otras enfermedades como la osteoporosis o determinados tipos de cáncer.

CÓMO REDUCIR SU CONSUMO

Una sencilla forma para reducir la sal en la dieta es no añadírsela a los alimentos, a los guisos, o a las ensaladas y, en su lugar, reemplazar el sabor con hierbas, especias, limón, vinagre, pimienta o ajo; y no echar sal mientras se cocina sino a la hora de probar la comida.

Además, existe una amplia gama de alimentos con un contenido reducido de sal que pueden sustituir a las variedades que normalmente se consumen con más sal, cuya incorporación favorece el cambio a sabores menos salados sin que se aprecie gran diferencia.

También recuerdan que la cantidad de sal consumida va en relación a la cantidad de alimento ingerido, por lo que no es obligatorio dejar de comer alimentos con alto contenido en sal sino simplemente reducir su frecuencia de consumo e intentar elegir la opción o marca que contenga menos, han destacado.

 

 

FUENTE: www.cmdsport.com

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